BÍ QUYẾT PHA MẮM TÔM NGON
Mắm tôm là linh hồn của món bún đậu mắm tôm. Để pha mắm tôm ngon, bạn cần một chút khéo léo và tỉ mỉ. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn có bát mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn:
Nguyên liệu:
- Mắm tôm ngon
- Đường
- Chanh hoặc quất
- Ớt
- Tỏi
- Dầu ăn
- Rượu trắng (tùy chọn)
Cách làm:
- Chọn mắm tôm: Nên chọn loại mắm tôm có màu tím đậm, mùi thơm đặc trưng và không quá mặn.
- Chưng mắm: Để khử bớt mùi tanh và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể chưng mắm tôm trước khi pha. Cho mắm tôm vào bát, đậy kín và hấp cách thủy khoảng 10 phút.
- Pha mắm:
- Cho mắm tôm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh/quất, ớt băm, tỏi băm vào.
- Dùng đũa đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, đường tan hết và mắm tôm sủi bọt.
- Đun nóng dầu ăn, cho một ít vào bát mắm tôm và tiếp tục đánh đều. Điều này giúp mắm tôm thơm ngon hơn và không bị vón cục.
- Nếu muốn mắm tôm có vị cay nồng hơn, bạn có thể thêm một chút rượu trắng vào.
Một số mẹo nhỏ:
- Tỉ lệ gia vị: Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường, ớt, chanh cho phù hợp.
- Đánh bông mắm: Việc đánh bông mắm tôm sẽ giúp mắm được hòa quyện đều hơn và tạo nên lớp bọt trắng đẹp mắt.
- Dùng thìa sạch: Để tránh làm ảnh hưởng đến mùi vị của mắm, bạn nên dùng thìa sạch và khô để pha mắm.
Bí quyết để mắm tôm ngon:
- Sử dụng nguyên liệu tươi ngon: Chọn mắm tôm chất lượng, chanh tươi, ớt tươi để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.
- Kiên nhẫn đánh đều: Cần đánh đều tay để mắm tôm được hòa quyện và tạo bọt.
- Điều chỉnh gia vị: Nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Lưu ý: Mắm tôm có mùi khá nồng, vì vậy bạn nên pha mắm tôm ngay trước khi ăn để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
