CÁCH LÀM THỊT HEO NGÂM MẮM ĂN TẾT
Thịt ngâm mắm là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Vị mặn ngọt đậm đà, thịt mềm thơm sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt ngâm mắm ngon chuẩn vị:
Nguyên liệu:
- Thịt: Thường dùng thịt ba chỉ hoặc nạc vai. Chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ để khi ăn sẽ không bị khô.
- Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao.
- Đường: Tạo vị ngọt cân bằng với độ mặn của nước mắm.
- Tỏi, ớt: Tăng thêm hương vị thơm ngon và cay nồng cho thịt.
- Gia vị khác: Có thể thêm tiêu, ngũ vị hương, gừng, sả… tùy theo khẩu vị.
Cách làm:
- Sơ chế thịt:
- Rửa sạch thịt, để ráo.
- Cắt thịt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên miếng tùy thích.
- Nếu dùng thịt ba chỉ, có thể khía nhẹ phần bì để khi nấu bì sẽ giòn hơn.
- Luộc thịt:
- Cho thịt vào nồi luộc cùng với một chút gừng và rượu trắng để khử mùi hôi.
- Luộc thịt chín tới, không nên luộc quá kĩ sẽ làm thịt bị dai.
- Pha nước mắm:
- Cho nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và các gia vị khác vào nồi, đun sôi để đường tan hết.
- Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Ngâm thịt:
- Cho thịt đã luộc vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng.
- Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ, ngập hết thịt.
- Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát.
- Thành phẩm:
- Thịt ngâm mắm sẽ có thể dùng được sau 2-3 ngày. Tuy nhiên, để thịt được đậm đà hơn, bạn có thể ngâm lâu hơn.
Một số mẹo nhỏ:
- Chọn thịt: Nên chọn thịt tươi ngon, có độ mỡ vừa phải.
- Nước mắm: Tùy vào khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước mắm cho phù hợp.
- Thời gian ngâm: Thời gian ngâm thịt có thể thay đổi tùy thuộc vào loại thịt và khẩu vị của mỗi người.
- Bảo quản: Thịt ngâm mắm sau khi mở nắp nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mẹo làm thịt ngâm mắm giòn:
- Luộc sơ: Trước khi ngâm, luộc thịt sơ qua trong nước sôi khoảng 2-3 phút giúp thịt săn chắc hơn.
- Thêm giấm: Cho một ít giấm vào hỗn hợp nước mắm sẽ giúp thịt được giòn hơn.
Cách thưởng thức: Thịt ngâm mắm có thể dùng để ăn kèm với cơm nóng, bánh mì, xôi hoặc chế biến thành các món ăn khác như: thịt kho tàu, canh chua, xào rau…
Chúc bạn thành công với món thịt ngâm mắm tự làm và có một cái Tết thật ấm áp bên gia đình!
Bạn muốn tự tay làm những món ăn ngon, độc đáo để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết? Khóa học nấu ăn ngày Tết của chúng tôi sẽ giúp bạn thực hiện điều đó. Tham gia khóa học, bạn không chỉ được học cách nấu ăn mà còn khám phá những bí quyết để tạo nên hương vị đặc trưng của từng món ăn, giúp bạn tự tin trổ tài bếp núc trong những dịp đặc biệt.
